香奈儿

【原材料】豆腐丝200克、嫩黄瓜200克、姜10克、蒜15克
【调味料】盐5克、白糖3克、香油10克、醋少许、味精2克
【制作过程】
1、将豆腐丝切大段，入开水中焯一下，捞出沥水后装入盘中，姜洗净切粒，蒜去皮切粒；
2、黄瓜洗净用凉开水冲后切成丝，放入碗中，加少许盐拌匀，10分钟后沥去水，放在豆腐丝上面；
3、撒上姜粒、蒜粒，倒入白糖、醋、香油、味精拌匀，摆盘即可；
4、准备：5分钟，烹饪：3分钟。
【特别提示】豆腐丝能清热解毒，姜中含有挥发油，有止吐、增强食欲的作用，蒜能消炎杀菌，因此此菜具有清热解毒，防治便秘的作用。

黄瓜别名胡瓜、青瓜，属葫芦科，一年生草本蔬菜，原产西域，张骞出使西域时带回，我国各地均有种植。黄瓜的食用价值很大，供应周期长，是我国栽培的主要蔬菜之一。黄瓜一般分为春黄瓜类、夏黄瓜类，其品质脆嫩，为烹饪的优质原料。
【营养与功效】
黄瓜性味甘凉，无毒，主要成分为葫芦素，具有抗肿瘤降低血糖的作用，它含水量高，是美容的瓜菜，经常食用可延缓皮肤衰老，它还含有维生素B1和维生素B2，可以防止口角炎、唇炎，还能润滑肌肤，让你保持苗条身材。
【营养师健康警告】一般人均可食用，更适合糖尿病患者食用，脾胃虚寒者应少吃。
【烹饪特别提示】黄瓜不宜炒制过久，否则会影响风味。
【适用量】每天100克。
【烹饪方法】可拌、炝 、炒、炸、腌渍等。
【选购】质量好的黄瓜，外表的刺粒未脱落，色泽绿，手摸时有刺痛感，外形饱满，硬实。
【保存】黄瓜可用保鲜袋封好，置于冰箱中可保存3~5天。